Monaco Dop e di altre specialità della penisola sorrentina e dei Monti Lattari in prelibati piatti preparati dall’Istituto Alberghiero “Francesco De Gennaro” di Vico Equense. Ci sono molte leggende riguardanti il provolone del monaco dop, quella più accreditata riguardo alle origini di questo squisito formaggio stagionato parte dalla difficoltà nei collegamenti tra il territorio dei Monti Lattari e della Penisola Sorrentina alla città di Napoli. La via migliore per raggiungere Napoli era quella via mare: un viaggio lungo e faticoso che iniziava nel cuore della notte.
I provoloni, trasportati a dorso dei muli fino alle spiagge, erano così caricati su delle imbarcazioni a remi e qui i contadini improvvisatasi commercianti, per ripararsi dall'umidità del mare e della notte, erano soliti coprirsi con un grande mantello, simile al saio indossato dai monaci. Una volta giunti a Napoli, la gente che lavorava nel mercato presso il porto iniziò a chiamare il trasportatore, il Monaco e il suo formaggio, il "Provolone del Monaco". Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta dura che si ottiene dalla lunga lavorazione del latte di bovino prettamente agerolese in una quantità pari o superiore al venti per cento. Il resto del prodotto è composto da latte proveniente da bovini allevati nei Monti Lattari e nella Penisola Sorrentina, nel pieno rispetto degli elevati standard di qualità e genuinità richiesti dai numerosi compratori.
I provoloni, trasportati a dorso dei muli fino alle spiagge, erano così caricati su delle imbarcazioni a remi e qui i contadini improvvisatasi commercianti, per ripararsi dall'umidità del mare e della notte, erano soliti coprirsi con un grande mantello, simile al saio indossato dai monaci. Una volta giunti a Napoli, la gente che lavorava nel mercato presso il porto iniziò a chiamare il trasportatore, il Monaco e il suo formaggio, il "Provolone del Monaco". Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta dura che si ottiene dalla lunga lavorazione del latte di bovino prettamente agerolese in una quantità pari o superiore al venti per cento. Il resto del prodotto è composto da latte proveniente da bovini allevati nei Monti Lattari e nella Penisola Sorrentina, nel pieno rispetto degli elevati standard di qualità e genuinità richiesti dai numerosi compratori.
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