È un riso all'aglio, spagnolo, nonostante il nome, e non cubano.
250 gr. di riso
2 spicchi d'aglio interi
2 spicchi d'aglio tritati
0cm;">olio,
sale
Cuocere il riso in acqua abbondante, insieme agli spicchi interi, a coperto su fuoco dolce. Sgocciolare, sciacquare con acqua fredda. Soffriggere dolcemente l'aglio rimanente nell'olio, aggiungere il riso, cuocere qualche minuto mescolando e salando. Accompagnamenti: i più frequenti sono uova fritte, fette di pomodoro saltate in padella, fettine di "chorizos".
da Huguette Couffignal, La cucina povera, BUR, 1976
